在古代时期人们非常注重农业上的发展，对于一些劳动人民来说，他们是比较注重作物的丰收的，因此会举行一些特殊的仪式还有风俗进行祈祷，民间流传着在正月二十吃卷卷的风俗习惯，寓意着来年能够获得一定的丰收。
吃卷卷来源节日风俗
吃卷卷作为特殊的节日风俗来开始比较有纪念意义的。这个节日是民间纪念女娲补天拯救人类的日子，寓意人们期盼一年风调雨顺，这一节日，在山西晋南地区尤为重视，农历的正月二十这一天，家家户户都有摊卷卷，吃卷卷的习俗，以祭祀仓官，街头众多销售卷卷的摊点香气扑鼻，生意兴隆，让很多无暇自己制作的市民一饱口福，许多在外的洪洞人，也在这一天，想方设法吃一吃这种家乡的美味。为了能够解思乡之情，人们举办了这个很隆重的民族习俗。
寓意来年丰收
人们对于丰收的愿望是比较强烈的。正月二十吃卷卷是“填仓”的寓意，预示着来年风调雨顺、五谷丰登，这一风俗已经有上千年的历史。“卷卷的形状，特别像我们农村盛粮食用的口袋。一般情况下，每家正月二十做卷卷用的首张面皮，都要留下来。到了晚上，把面皮放到面瓮和粮仓之中，这就是‘填仓’。
做法不同
根据地区的不同会有很多饮食文化上的差异。现在有很多现成的卷卷在大街小巷卖，不过最纯正的还是自己家里做，摊卷卷的工艺是先把白面搅成稀稀的糊状，在平底锅里摊成如纸的薄饼，将各种时蔬如豆芽、粉条、肉丝、炸豆腐干、莲菜、韭菜、萝卜丝等，经过焯烫、熟制等程序，加上调料料拌成熟馅待用，可以依照个人的喜好来选择馅料，做卷卷时，把薄饼从中间切开一分为二，将拌好的馅呈一字形摊在切开的薄饼上卷起来，像一条装满粮食的口袋，一条条堆放起来，很多百姓吃完了卷卷，年就算是正式过完了，也要开始新的一年的准备啦。
