煎饼可能是中国特有的美食，也是很多人早餐的首选。平时里我们可能会认为这是再平常不过的食物，但是在一些特定的日期里，它也有着自己独特的寓意和讲究。我们中国地大物博，在每个地区，都有属于自己的特色风俗。
吃煎饼的纪念
正月二十三这天，在甘肃地区，尤其是张掖，会流行吃煎饼。传说中正月二十日是女娲补天的日子，家家户户吃煎饼，纪念女娲补天。补天节也叫天穿节，这天据说是女娲补天的时间，所以人们在这一天摊煎饼用来模拟女娲补天的行为，用来纪念女娲补天的行为。
历史有来头
之所以在正月二十三吃煎饼，为的是纪念女娲。也很有历史。根据《拾遗记》的说法“江东俗称正月二十日为天穿日，以红缕系煎饼置屋上，曰补天穿。”而根据《词品》所说，“宋以前正月二十三日为天穿日，言女娲氏以日补天，俗以煎饼置屋上，名曰补天穿。”正月二十日吃的煎饼也被叫做“补天饼”，正月二十这天，妇女一早和好“五色面”（白面、黑养面、黄谷面、红高粱、青糜面）用以代表补天的五色石。等面发醒后，烙成薄圆饼，再供于庭院之中。家庭主妇先焚烧纸钱，再将五色饼抛向房顶，名之曰“补天”；抛向水井或地窖，名之曰“补地”。
女娲补天的故事
女娲补天的故事，是我们从小就耳熟能详的。传说在很遥远的古代，陇中这里的蓝天有一个大洞，洞中经常刮风下雨，害得人们不得安宁。那时候有一位名叫女娲的神仙发誓要补住这个天洞。一天，天猛的一暗，只见一只大鹰遮住了天，一会儿，它收翅缩身钻进天洞里去了。女娲这才明白，原来是这个怪物撞穿了天。于是，她开始炼一支神箭，一连炼了四十九天。一天半夜，那只怪鹰又飞来了。它正要钻进天洞的时候，女娲射出了神箭，大鹰扑腾了一下就掉下来了。女娲趁势腾空而起，把大鹰从半空中托住拉近天洞，费了好大劲补住了这个大洞。后来，人们用饼代替大鹰来补天补地。
